O queijo meia cura é uma delícia com uma textura delicadamente firme e sabor suavemente acentuado. A fabricação exige cuidado e paciência para que o resultado seja perfeito. Confira o passo a passo da receita de queijo meia cura do Canal receitas do Will e surpreenda-se! É divino!
Como fazer queijo meia cura
Para fazer queijo meia cura iremos utilizar cloreto de cálcio (se utilizar leite pasteurizado), sal, coagulante líquido diluído na água e leite. Vamos colocar os ingredientes da massa do queijo meia crua numa vasilha grande, seguindo a sequência de adição e preparo. A partir daí, teremos que seguir corretamente a sequência do passo a passo tanto do preparo inicial, como de todas as etapas do “processo de cura”, do queijo meia cura, para que o resultado um tanto quanto demorado, seja impecável. Depois disso iremos embalar o queijo meia cura em plástico filme e manter na geladeira para consumo. E agora é só se deliciar com esse incrível queijo meia cura!
Ingredientes da receita de queijo meia cura
- 1,75 ml de cloreto de cálcio (caso utilize leite pasteurizado)
- 1 colher(sopa) bem cheia de sal
- 8 ml de coagulante líquido diluído em ½ copo(americano) de água
- 8 litros de leite de fazenda ou pasteurizado (de saquinho)
- Forma própria para queijo
Modo de preparo
- Numa vasilha grande coloque o leite morno (numa temperatura entre 35 e 37,5 graus) coloque o coagulante líquido diluído na água e misture bem.
- Caso for utilizar leite pasteurizado, adicione nessa etapa o cloreto de cálcio.
- Deixe descansar, para coagular, por 45 minutos. Depois desse tempo, coe o soro que se formou, deixando apenas um pouco até que cubra a superfície da massa.
- Acrescente o sal e deixe descansar por 20 minutos. Passe pela peneira novamente para remover totalmente o soro.
- Coloque a massa obtida na forma própria para queijo, disposta sobre uma tigela para escorrer o soro e aperte bem para modelar.
- Deixe descansar por cerca de 12 horas, vire o queijo, e deixe descansar por mais 12 horas.
- Depois desse tempo, lave bem o queijo obtido, e seque muito bem com papel toalha de todos os lados.
- Disponha sobre uma travessa, cubra com um escorredor de arroz, ou um pano bem limpo e deixe “curar” por 12 horas.
- Após esse período, lave o queijo novamente e seque muito bem. Repita o processo acima, deixando “curar” novamente por mais 12 horas.
- Depois disso, não lave mais o queijo, deixe continuar “curando” por cerca de 38 dias, virando o queijo a cada 24 horas.
- Durante o “processo de cura” do queijo, a cada 3 dias, passe manteiga na superfície em ambos os lados.
- Isso irá hidratar a camada de cima e dar um sabor especial ao queijo.
- Depois de todo esse processo, embale em plástico filme e mantenha na geladeira, e retire apenas para consumir.
- E você acaba de fazer o melhor queijo meia cura do mundo!
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Quer surpreender seus convidados com uma receita deliciosa? Vou te mostrar como preparar essa delícia de maneira fácil e rápida. Basta seguir as instruções abaixo e todos vão adorar! Não sobrará nada na mesa, pode apostar. E se quiser dar o seu toque pessoal, compartilhe suas adaptações nos comentários.
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COMO TRANSFORMAR UM RECEITA NORMAL EM UMA RECEITA SAUDÁVEL E NUTRITIVA?
Transformar uma receita comum em uma receita saudável pode parecer um desafio, mas existem algumas substituições simples que você pode fazer para tornar suas receitas mais saudáveis e nutritivas.
Uma das primeiras coisas que você pode fazer é substituir a farinha branca por farinha de trigo integral ou farinha de aveia. Essas farinhas têm mais fibras e nutrientes do que a farinha branca, o que significa que elas são mais saudáveis e fornecem mais saciedade.
Se a receita pede leite integral, você pode substituí-lo por leite desnatado ou leite de amêndoa. O leite integral tem mais gordura e calorias do que o leite desnatado e o leite de amêndoa é uma opção sem lactose para aqueles que têm intolerância.
Outra substituição simples é trocar o açúcar por adoçantes naturais, como o mel ou o açúcar mascavo. Esses adoçantes são mais saudáveis do que o açúcar branco refinado, pois contêm mais nutrientes e têm um índice glicêmico mais baixo.
Se a receita pede óleo ou manteiga, você pode substituí-lo por óleo de coco ou azeite de oliva. Esses óleos são mais saudáveis e têm gorduras boas para o corpo.
Para receitas que pedem glúten, você pode usar farinha de arroz, farinha de amêndoa ou farinha de grão de bico. Essas farinhas são alternativas sem glúten e podem ser usadas para substituir a farinha de trigo em muitas receitas.
Finalmente, adicionar mais vegetais e frutas na receita pode torná-la mais saudável e nutritiva. Tente incorporar mais verduras em sopas e refogados, e adicionar frutas frescas em sobremesas ou smoothies.
Lembre-se, fazer pequenas mudanças em sua receita favorita pode torná-la mais saudável e nutritiva. Experimente essas substituições simples para desfrutar de uma refeição saudável e saborosa.
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